咖啡豆烘焙技巧與實務

1、實地參訪與認識咖啡豆烘焙之概念。 2、認識烘豆機原理、操作及烘焙曲線設定與控制。 3、學習辨識火力配置、與風味之關聯。 4、認識ＳＣＡ杯測標準作業流程與感官解析。 5、學習辨識精品豆／商業豆／不良豆 及風味品鑑練習。